Sugestoj kaj Avertoj por Viandkonsumo dum Eid

La konsumo de ruĝa viando pliiĝas kun Eid al-Adha. Aldoni dolĉaĵojn kaj sukeron al pliigita viandokonsumo povas negative influi vian sanon.

Ne lasu malĝustan viandan konsumon inviti malsanojn!

La konsumo de ruĝa viando pliiĝas kun Eid al-Adha. Aldoni dolĉaĵojn kaj sukeron al pliigita viandokonsumo povas negative influi vian sanon.

Kiam la longaj ferioj aldoniĝas al la feriado, la pliiĝo de la ofteco kaj kvanto de ruĝa viando-konsumo kompare kun normalaj tempoj reliefigas la aferojn, kiujn oni devas konsideri rilate nutradon. Kontrolita konsumo de viando kaj kuirmetodoj laŭ la principoj de sana nutrado akiras ekstran gravecon en ĉi tiu periodo.

Ĝenerala Kirurgia Specialisto Prof. de Yeni Yüzyıl University Gaziosmanpaşa Hospitalo. Dr. Mehmet Çağlıkülekçi rememorigis tion, kion oni devas konsideri pri viandokonsumo dum la ferio kaj avertis.

Aferoj por konsideri dum konsumado de viando en Eid-al-Adha: 

1. Unu el la plej gravaj avertoj estas, ke ruĝa viando, kiu estas proteina fonto malfacile digestebla, devus esti preferita precipe el malgrasaj regionoj kaj konsumita en limigitaj kaj kontrolitaj kvantoj. Precipe homoj kun kardiovaskula malsano, diabeto (diabeto) kaj alta sangopremo nepre devas konsideri tion.
2. Ĉar la viando de la viktimo estas nova tranĉo kaj ĝi povas kaŭzi malfacilaĵojn kaj en kuirado kaj digestado, estas pli bone por homoj kun gastro-intestaj malsanoj ne tuj konsumi ĝin, sed konsumi ĝin post tempo taŭga por la atendaj kondiĉoj.
3. Pli taŭgas por sana dieto konservi la tranĉitan viandon en la fridujo dum kelkaj tagoj por konsumo, kaj poste konsumi ĝin per bolado aŭ krado.
4. Oni devas zorgi por konsumi rostitan viandon, kiu estas plej preferata dum la Eid al-Adha, en partoj kiuj provizos guston kaj plezuron, sen troigo.
5. Fritado, fritado en oleo, tandoori, altvarma barbekuo, ktp. Kuirmetodoj ne devus esti preferataj aŭ devus esti preferitaj kiel minimumo, ĉar ili verŝajne kreos riskfaktorojn kontraŭ stomakaj malordoj.
6. Gravas ne aldoni oleon al la viando dum kuirado kaj kuiri ĝin en sia propra graso. Precipe estus pli konvene eviti la uzon de lardo aŭ butero.
7. Dum kuirado, estas tre grave por la digesta sistemo ĝustigi la metodon inter viando kaj fajro en maniero, kiu ne lasas la viandon kruda aŭ bruligita. Oni devas rimarki, ke iuj malsanoj estas transdonitaj per manĝado de kruda aŭ nesufiĉe kuirita, aŭ trobruligita (karbigita) viando.
8. Krom viandaj menuoj, la preparado de legomoj kaj salatoj laŭ la sezono aldonos riĉecon al la manĝoj kaj provizos sanan kaj ekvilibran dieton kontraŭ troa viando-konsumo.
9. Necesas ankaŭ, ke la viando de la ofero estas ĝuste konsumita kaj ke ĝi estas konservita kaj protektita en la ĝustaj kondiĉoj, por ke ĝia nutra valoro ne perdiĝu aŭ ĝi ne damaĝu nian korpon. En ĉi tio, estas grave konservi ĝin envolvante ĝin en fridujsakoj kaj grasa papero antaŭ kuiri, kaj prepari ĝin en pretaj porcioj.

Oni konstatas, ke la rilato inter ruĝa viando kaj prilaborita viando kaj kancero-risko estas ekzamenita kaj en la artikolo publikigita en la revuo Lancet, estas konstatite, ke prilaborita viando estas karcinogena kaj ruĝa viando havas eblan kancerigan efikon. Bovido, ŝafaĵo, ŝafido, kapra viando estas viandospecoj, kiuj falas en la grupon de ruĝa viando. Pretigita viando estas farita per diversaj spicoj aŭ metodoj por plilongigi la breton de ruĝa viando kaj pliigi ĝian aromon. Produktoj kiel ekzemple ŝinko, soudjouk, salamo kaj kolbasoj estas inkluditaj en ĉi tiu grupo.

Laŭ studoj faritaj ĝis nun, la rilato inter alta konsumo de ruĝa viando kaj prilaborita viando kaj stomako kaj kojlo-rektaj kanceroj estis ekzamenita kaj estis konstatite ke prilaborita viando povas kaŭzi pli da kancero ol ruĝa viando. Tial, prilaborita viando estas 'certa, sendube'; ruĝa viando estis inkludita en la "verŝajnaj, verŝajnaj" klasifikoj.

Ekzemple, kvankam prilaborita kaj fumaĵita viando estas en la sama grupo, oni konstatas, ke la konsumo de fumaĵita viando kaŭzas kanceron ĉiujare 6 fojojn pli ol prilaborita viando. Kvankam ne estas plene komprenite, ĉu ruĝa viando kaŭzas kanceron aŭ ne, oni konstatas, ke kuiri viandon ĉe altaj temperaturoj aŭ uzi aliajn pretigmetodojn povas konduki al kancero kaŭzante oksidativan streson kaj DNA-difekton. Oni supozas, ke kuiri ruĝajn viandojn ĉe altaj temperaturoj (ekzemple fritado aŭ barbekuado) kontribuas al pliigita risko de kancero.

Farante ĉiujn ĉi tiujn rekomendojn, oni ne forgesu, ke ruĝa viando devas esti fonto de kvalita proteino, manĝaĵo riĉa je mineraloj kiel fero, zinko kaj seleno, kaj vitamino B12.