500 Jaroj da Plezuro: Konsiloj por Turka Kafo

Monda Turka Kafo-Tago estas festata en la tuta mondo la 5-an de decembro. Turka Kafo, kiu estis la simbolo de plezuro en Anatolio ekde la 1500-aj jaroj, nun estas pli kvalifikita. Fakuloj klarigas la lertaĵojn de Turka Kafo, kiu povas esti preparita kun specialaj faboj el diversaj partoj de la mondo.

Turka Kafo, kiu estas simbolo de plezuro en Turkio kaj pliiĝanta en populareco en la mondo, havas propran propran tagon. La 5-an de decembro, la tago, kiam Unesko difinas la Turkan Kafon kiel la "Nemateriajn Kulturajn Heredaĵojn de la Homaro", estas festata kiel Monda Tago de la Turka Kafo.

500 jaroj da heredaĵo

La historio de kafo en Anatolio, kiu disvastiĝis al Turkio kaj Eŭropo tra vojaĝantoj el Jemeno en la 15-a jarcento, devenas de la 1500-aj jaroj. Turka Kafo, kiu iĝis pli populara en la Otomana Regno unue en la palaco kaj poste inter publiko, postlasis sian markon sur ĉiutaga vivo en mallonga tempo. La kafkulturo kiu eliris el la Otomana Regno ankaŭ etendiĝas al Eŭropo. Emel Eryaman Usta, Ĝenerala Direktoro de Kafo-Manifesto, unu el la pioniroj de la triageneracia kafa industrio, deklaras, ke Turka Kafo altiras pli kaj pli da atento en la mondo ĉiutage kaj priskribas la evoluon de Turka Kafo, kiu estas nemalhavebla parto de ĉiutaga vivo, jene: Turka Kafo preparita kun faboj estis tiam prezentita al konsumantoj kun brazilaj faboj. Ekde la 1960-aj jaroj, la kvalito de turka kafo kun malsamaj faboj pliiĝis kun la disvastiĝo de novgeneraciaj kafĉenoj. Nun, kun malsamaj faboj de Etiopio ĝis Kolombio, kafo-entuziasmuloj povas prepari la plej taŭgan Turkan Kafon por sia propra gusto."

Koray Erdoğdu, la sperta baristo de Coffee Manifesto kaj la ĉampiono de Turka Kafo, klarigas la lertaĵojn por prepari la plej bonan kafon hejme:

Kiel fari Kvalitan Turkan Kafon?

• Nepre uzu freŝe muelita kafo.
• Stokante vian kafon, konservu ĝin for de sunlumo, ne metu ĝin en la fridujon.
• Zorgu uzi kupran kafon, ĉar la varmodistribuo estas pli ekvilibra kaj homogena.
• La daŭro de la kafopotoj kiuj estos uzataj krom kupro devus esti inter 1 minuto, 45 sekundoj kaj 2 minutoj.
• La uzota akvo devus esti unu klako pli varma ol ĉambra temperaturo.
• La buŝo de la uzota taso estu mallarĝa kaj la fundo estu larĝa.
• Unue, metu 3 kulerojn (6/7 gramoj) da kafo en la uzontan kafon.
• Aldonu tason (60/70 gramojn) da akvo por esti uzata poste.
• La kialo, kial ni metas la kafon unue kaj poste la akvon, estas por malhelpi amasiĝon en la kafokruĉo kaj certigi, ke la tuta kafo kontaktu akvon.
• Uzu lignan kuleron por miksi ĝin, por ne damaĝi la uzontan kafon.
• Dum miksado, miksu per cirklaj movoj sen superi la akvonivelon en la kafujo.
• Poste metu ĝin sur la fornon tuj kaj neniam malhelpu la kafon dum bierozado.
• Prenu ĝin de la forno post kiam ĝi leviĝas 2,3 cm de la momento, kiam ĝi komencas formi ŝaŭmon sen tro biero.
• Dum transdonas la kafon de la kafkruĉo al la taso, tenu la tason je angulo de 45 gradoj, por ke la ŝaŭmo ne disvastiĝas.
• Atendu 3 minutojn, ke la grundo apartiĝas de la ŝaŭmo kaj atingas trinkeblan temperaturon.
• Antaŭ ol trinki vian kafon, purigu vian buŝon per akvo.