"Flavors of the Bosphorus", verkita de la famaj Kuiristoj Ömür Akkor kaj Zennup Pınar Çakmakcı, kiuj havas multajn premiojn de la gastronomia mondo de la Bosphorus Municipalities Association; Ĝi transformis la kulturan amasiĝon de la Bosforo, kiu daŭras de jarcentoj, en gusto-orientitan verkon.
La laboro, preparita en turka & angla, disponigas ampleksajn informojn pri la ĉasstiloj de fiŝoj kaj kiuj fiŝoj konsumi en kiu monato. La verko, kiu inkluzivas specialajn receptojn por ĉiu Bosforo fiŝo, ankaŭ inkluzivas receptojn por pladoj kuiritaj en akvobordaj loĝejoj, farante unikan kontribuon al la kulturhistorio de Istanbulo kaj la Bosforo.
La speciala kunveno, ĉeestita de Üsküdar Urbestro Hilmi Türkmen, kiu estas la esprimo prezidanto de la Bospora Unio de Municipoj, Beykoz Urbestro Murat Aydın, Fatih Mayor M. Ergün Turan kaj la Unia reprezentanto de IMM, okazis en Üsküdar Nevmekan Sahil.
Termina Prezidanto de la Bospora Unio de Municipoj kaj Urbestro de Üsküdar, Hilmi Türkmen, diris ke la laboro estas pli ol kuirlibro:
“La libro Gustoj de la Bosforo estas speciala verko. Ĝi estas bela verko preparita kune de kuiristoj Ömür Akkor kaj Pınar Çakmakçı, kiujn ni ĉiuj bone konas kaj kies premio estis lastatempe prezentita de nia Prezidanto inter la kulturaj kaj artaj premioj en Turkio. Ĉi tiu libro ne estas kuirlibro. Ĉi tiu libro estas fakte historia libro, sociologia verko, vivmaniero kaj grava verko kaj grava fonto, kiu honoras la riĉecon de Istanbulo. "Ĝi ne devus esti vidita kiel nur kuirlibro."
Hilmi Türkmen deklaris ke la manĝkulturo de Boğaziçi estas tre riĉa:
“Ĉi tiu Bosforo havas sian propran kulturon, vivstilon kaj riĉecon. Ni ĉiuj havas gravajn devojn por montri ĉi tiun riĉaĵon. Sed kiel la Bosphorus Municipalities Union, mi pensas, ke la plej granda respondeco estas nia. Kiel distriktaj municipoj apud la Bosforo, ni devas kunhavigi ĉi tiun belecon kun nia popolo. Fiŝkulturo en la Bosforo, la maniero de fiŝkaptado, kiuj fiŝoj estas en kiu regiono, kiu distrikto? La maniero kiel ĉi tiuj fiŝoj estas kuiritaj, ilia sezono. La transportkulturo sur la Bosforo, la akvobordaj domegoj kaj domegoj en la distriktoj limantaj la Bosporon estas ĉiuj de sia propra valoro kaj riĉeco. Sed bedaŭrinde ĝis nun neniu laboro estis farita por transformi ĉi tiun valoron kolektive, por tiel diri, en taŭgan laboron. Ni, kiel la Bosphorus Municipalities Union, estas ĉi tie kun studo, kiu eble plenigos la mankon en ĉi tiu areo. Kiel grava referenca verko, kiu ekzamenas kaj la pasintecon kaj estontecon de la Bosforo, mi ne dubas, ke ĉi tiu libro estos konsultlibro por politikistoj, fakuloj pri gastronomio, instruistoj, civitanoj loĝantaj en Istanbulo kaj plej grave por la belaj junuloj de ĉi tiu. bela lando nia. Niaj karaj amikoj Ömür Akkor kaj Pınar Çakmakçı, kiuj kontribuis al la preparado de tiu ĉi libro, estas kulturhistoriistoj kaj gravaj kulturistoj. Mi dankas ilin en ilia ĉeesto.”
Ĉe la lanĉo, famaj kuiristoj Ömür Akkor kaj Zennup Pınar Çakmakçı prezentis sian libron "Bosphorus Flavors" pri la manĝkulturo de la Bosforo kun speciala prezento preparita sur granda tablo.
Kuiristo Ömür Akkor klarigis malgrand-konatan tradicion koncerne la perlon de la Bosforo, la blufiŝo:
'' Blufiŝo estas la plej bela kaj altkvalita fiŝo de la Bosforo. En la pasinteco, ili kutimis veli al la Bosforo kun specialaj boatoj kaj ekzistis eĉ barbekuoj sur la boatoj. Blufiŝo ne estis konservita tiel kaj tiam portita al hejmoj kaj restoracioj. Ĝi estis purigita tuj post kiam estis kaptita, kuirita sur kradrostejo kaj manĝita tie. Tiuj, kiuj volis elpremi citronon, elektus citronon el arbo sur la bordo kaj premus ĝin sur si. Alivorte, blua fiŝo estis tuj manĝita sur boato aŭ boato sur la Bosforo kaj konsumita en sia plej freŝa formo. ''
Estu la unua, kiu komentas