Üsküdar University NPİSTANBUL Hospitalo Dietisto Özden Örkcü faris taksadon pri la damaĝoj de ŝima manĝkonsumo. Rimarkante, ke manĝaĵoj povas difekti depende de diversaj faktoroj de produktado ĝis konsumo, dietisto Özden Örkcü diris, "Ŝimoj, unu el la mikroorganismoj kiuj kaŭzas difekton, multobliĝas depende de taŭga temperaturo kaj humideco. Kelkaj ŝimoj kaŭzas ŝanĝojn en gusto kaj odoro, dum aliaj povas esti toksaj. Ĉi tiu toksa efiko estas kaŭzita de mikotoksinoj; krom ilia mortiga tokseco, povas ankaŭ esti observitaj kancerigaj, mutagenaj, DNA-RNA kaj proteinsintezo inhibiciaj, kaj imunsubpremaj efikoj. diris.
Rimarkante ke certaj ŝimoj produktas mikotoksinojn, Özden Örkcü diris, "La plej oftaj ŝimoj estas specioj kiel ekzemple Aspergillus, Penicillum, Alternaria, Fusarium. Aspergillus, konata kiel stokeja ŝimo, kiu manifestiĝas sub malkonvenaj kondiĉoj, havas flatoksinan toksan efikon." li avertis.
Dietisto Özden Örkcü diris, ke produktoj kiel fruktoj kaj legomoj, iuj grenproduktoj, spicoj, pistakoj, aveloj kaj kakao povas esti poluitaj per ŝimo kaj enhavas mikotoksinojn.
Deklarante, ke la ŝimo mem ne estas venena, sed la mikotoksino formita sub certaj kondiĉoj povas esti venena, dietisto Özden Örkcü diris, "La ŝimo mem ne estas fakte venena, ĝi donas iomete ŝiman guston kiam oni manĝas. Tamen, sub certaj kondiĉoj, metabolaj produktoj konataj kiel "micotoksinoj" aŭ fungaj toksinoj estas formitaj kaj tiuj povas esti toksaj al kaj homoj kaj bestoj. Konataj kancerogenaj mikotoksinoj inkludas aflatoksinon B1 kaj okratoksin A. Tial ĉiu, kiu volas eviti riskojn, devas tuj forĵeti ŝiman manĝaĵon." diris.
Dietisto Özden Örkcü emfazas, ke ŝimaj manĝaĵoj ne devus esti donitaj al brutaro aŭ bestoj ĉar mikotoksinoj povas kaŭzi malsanon kaj diras, "Ili ankaŭ povas akumuliĝi en la graso aŭ forĵetaĵo de bestoj kaj tiel eniri nian propran sistemon kiam ni manĝas ilin. "Malvarmaj medioj ofte malrapidigas kemiajn kaj biologiajn procezojn, kaj tial iuj manĝaĵoj ideale devus esti konservitaj fridigitaj." diris.
Estu la unua, kiu komentas