Estis malkaŝite, ke fraŭdoj estis faritaj pri vinagro, kiu estas tre grava komerca manĝaĵa produkto, fare de la Centra Esplorlaboratorio (ÇÜMERLAB) de Çukurova Universitato, kiu estas ŝtata universitato en nia lando.
TMMOB Ĉambro de Manĝaĵo-Inĝenieroj publikigis deklaron pri la temo.
“Por certigi nutraĵan sekurecon, publikan sanon kaj konsuman protekton en nia lando, ni insiste batalas por la inkludo de niaj kolegoj en nutraĵkomercoj en la nutraĵan inĝenieran profesion konforme al profesia etiko. Kiel oni scias, oficialaj kontroloj estas efektivigitaj en manĝentreprenoj en nia lando fare de la Ministerio pri Agrikulturo kaj Forstado konforme al la dispozicioj de la Veterinaraj Servoj, Planto-Sano, Manĝaĵo kaj Nutrado Leĝo n-ro 5996. Gravas ne la nombro de ĉi tiuj oficialaj kontroloj, sed ilia kvalito, kun la partopreno de nutraĵaj inĝenieroj, profesia grupo specialigita pri nutraĵscienco. Hodiaŭ, krom la tutmondiĝanta monda ekonomio, naturaj katastrofoj, pandemioj ktp. Pro eventoj pliiĝas la graveco de pakitaj manĝaĵoj en la vivkondiĉoj de konsumantoj. En ĉi tiu kazo, la ŝanĝiĝantaj ekonomiaj kondiĉoj kondukas al pliigo de la nutraĵa inflacio en nia lando kaj, bedaŭrinde, pro la malĝusta pensmaniero de nutraĵproduktantoj dum produktado de produktoj, manĝaĵoj estas falsitaj kaj imitataj, kaŭzante la produktadon de manĝaĵoj, kiuj ne valoras. la mono elspezita de konsumantoj por manĝaĵo."
Neniu Analizo estas Farita pri Vinagroj!
Ne ekzistas produkta cirkulero preparita de la Ministerio pri Agrikulturo kaj Forstado pri vinagro, unu el niaj tradiciaj produktoj. Tial, ĉar ne ekzistas specifitaj nutraĵsekurecaj kaj kvalitkontrolaj kriterioj, analizoj ne povas esti faritaj sur vinagroj fare de la Manĝaĵo-Kontrola Laboratorio-Direkto aligita al la Ministerio. Laŭ TSE 1880 EN 13188 vinagnormo, la acideco de vinagro devus esti almenaŭ 4%. Acideco en naturaj vinagroj estas atingita konvertante sukeron unue en alkoholon kaj poste en acetacidon per bakterioj per natura fermentado. Tamen iuj kompanioj faras fraŭdon miksante sinteze akiritan acetacidon en vinagron, kaj foje ili uzas sintezan acetacidon anstataŭ tute natura vinagro en blanka vinagro. Aŭ ili povas falsigi la produkton miksante tre malgrandan kvanton da natura vinagro kun acetacido. Ĉi tiu situacio ne povas esti detektita per la nuna analiza metodo.
Informoj Devas Esti Kunhavita kun la Ministerio
La uzo de sinteza acetacido, kiu ne taŭgas por manĝaĵo, povas esti danĝero al homa sano. Dum natura vinagro povas esti riĉa je probiotikoj kaj aliaj nutraĵoj kreitaj dum la fermentadprocezo, sinteza vinagro ne provizas ĉi tiun nutran valoron. Aliflanke, kun karbona izotopa analizo, kiu ne estas inkluzivita en la leĝaro en Turkio, oni povas determini ĉu la frukto uzata estas produktita de la frukto skribita sur la etikedo kaj ĉu ĝi enhavas sintezan acetacidon. Tial, oficialaj kontroloj devas esti efektivigitaj efike en vinagraj produktejoj, manĝaj inĝenieroj devas esti implikitaj en ĉi tiuj oficialaj kontroloj kaj la analizo de la prenotaj specimenoj devas esti certigita. Samtempe, estas esence por manĝaĵsekureco, ke ĉi tiuj informoj estu kunhavataj kun la Ministerio pri Agrikulturo kaj Forstado fare de la koncerna analiza institucio kaj dividitaj kun publiko de la ministerio, kiu estas la loka aŭtoritato pri la koncerna manĝaĵo.
