Ni estas en la monato Aŝura, la plej fekunda kaj dolĉa tempo de la jaro. La unika gusto de nia deserta kulturo, la simbolo de abundo kaj fekundeco, la lertaĵoj de ashura venis de la majstroj de gourmet desertfabrikisto Hafız Mustafa 1864. La nemalhaveblaj ingrediencoj de la aŝura kuirita en la otomana palaca kuirejo; Spertaj metiistoj, kiuj diris ke ĝi "miksas akvon de rozo kaj kadro kaj aldonas ĝin al la aŝura", ankaŭ deklaris ke ili aldonas zamzamakvon al la aŝura. Hafız Mustafa 1864 majstroj substrekis, ke la plej bona recepto estis efektive la ashura preparita de niaj patrinoj kaj edzinoj hejme kun la disponeblaj ingrediencoj.
La tradicio de aŝura, kiu daŭras de jarcentoj kun sia riĉa nutra enhavo, havas tre gravan lokon en la islama mondo. Ashura, kiu estis preparita kaj distribuita kun la plejebla zorgo en la otomana palackuirejo, koincidas kun la deka tago de Muharram laŭ la Hijri-kalendaro. Spertaj majstroj de Hafız Mustafa 157, la reprezentanto de nia 1864-jara tradicia deserta kulturo, deklaris, ke ili unue kuiris aŝuran laŭ la otomana palaca kuirarto, kaj ke ili daŭre konservas sian 157-jaraĝan originalecon algluiĝante al la sama. lertaĵoj. Ili listigis la trukojn de aŝura preparitaj en la otomana palackuirejo jene.
La Esencaĵoj de Aŝura en la Otomana Regno: Fajroj kaj Rozakvo
Legumoj kaj sekaj fruktoj, kiuj estas trempitaj dum la nokto kaj tenataj ĉe ĉambra temperaturo, estas boligitaj en kaserolo. Ashure, kiu akiris sian konsistencon kun la aldonita amelo, estas lasita kuiri kune kun la aliaj ingrediencoj. Fine antaŭ ol malŝalti la oron oni miksas kaj aldonas klavojn kaj rozakvon, kiuj estas nemalhaveblaj en la otomana palaca kuirarto.
Spertaj metiistoj de Hafiz Mustafa 1864 ankaŭ emfazas, ke lignaj kuleroj devas esti uzitaj dum miksado de la aŝuraj ingrediencoj. Tiamaniere, li deklaras, ke ĉiu ingredienco en ĝi konservas sian guston kaj malhelpas ĝin esti disbatita.
Por allogi malsamajn gustojn, hodiaŭ diversaj specoj de sekaj fruktoj kaj manĝetoj povas esti aldonitaj al la asureo, kiu origine konsistis el guŝoj kiel kikeroj, tritiko kaj faboj, sen antaŭi la ĉefan guston. Hafız Mustafa 1864 majstroj deklaris ke ili uzis zamzam-akvon en siaj receptoj, tiel pliigante la abundon de ĉiu deserto.
Nemalhavebla de Nia Kutora Kulturo
Krom ĝia riĉa enhavo, kiu lasas markon sur la palato, alia trajto de ashura estas, ke ĝi estas servata amase. Farante ashura en troo, servante ĝin al najbaroj, geedzoj kaj amikoj, kaj por la islama kredo kaj kun la tradicio de multaj aliaj religiaj kredoj, ankaŭ emfazas la gravecon de plifortigo de la amikeco, konfido, abundo kaj kundivido. Oni kredas ankaŭ, ke danke al ĉi tiu distribuo, domoj estos benitaj dum la tuta jaro. Ĉi-jare, Muharram komenciĝos la 9an de aŭgusto kaj finiĝos la 7an de septembro.
Estu la unua, kiu komentas